Gliniasto-piaszczyste gleby naniesione przez rzekę Bóbr i wyszlifowane przez ostatnie zlodowacenie sprawiają, że klimat do dojrzewania owoców jest tu wyjątkowy. Tu winnice i sady łagodnie opadają ku rzece. 50 metrów przewyższenia od lustra Bobru do winogradów pozwala uzyskać optymalne warunki do wegetacji winnych gron.

Żagań już pod koniec XIII wieku mógł poszczycić się uprawą winorośli. Zawdzięczał to mnichom, którzy na przyklasztornych poletkach uprawiali winne krzewy.

Wzmianki o pierwszych, świeckich już winnicach pochodzą z XVI wieku. Największa i najbardziej reprezentacyjna książęca winnica powstała w wieku XIX na stokach Weinbergu (Winnego Wzgórza). I właśnie tu, kilometr od tego historycznego miejsca, w 2017 roku została założona Winnica SAGANUM.

Saganum to historyczna, łacińska nazwa Żagania.

W winnicy zasadzono Gewürztraminera, Rieslinga, Solarisa, Souvignier gris, Hibernala, Chardonnay z odmian białych i Pinot noira, Dornfeldera, Rondo, Regent, Pinot Meunier z czerwonych.

W piwnicach Zespołu Poklasztornego Kanoników Regularnych wybudowanego w XIII wieku dojrzewają nasze czerwone wina. Ponad siedemset lat temu mnisi w identyczny sposób przechowywali i starzyli gronowy trunek.

W 2020 roku w klasztorze został otwarty TRAKT WINNY – z minimuzeum winiarstwa, salą degustacyjną i wspomnianą leżakownią win czerwonych i win musujących z Winnicy Saganum. Zaś przyklasztorny ogród został obsadzony szczepami Solaris i Rondo.

Celem powstania TRAKTU WINNEGO jest podniesienie atrakcyjności turystycznej Żagania, a także zespołu poklasztornego, kultywowanie tradycji winiarskiej Kanoników Regularnych, którzy założyli klasztor i tradycji winiarskich Księstwa Żagańskiego oraz promocja lokalnych produktów.

Dodajmy, że sam zespół poklasztorny z Biblioteką Poaugustiańską jest ważnym zabytkiem - historyczną i turystyczną perłą regionu, uznaną prawnie za POMNIK HISTORII.

Wino dla Księżnej DOROTY!

Winnica Saganum wraz ze Stowarzyszeniem „Nasze Zatonie” przygotowała specjalne wino dedykowane księżnej Dorocie Talleyrand-Périgord - księżnej Dino, księżnej żagańskiej (1793-1862), polityczce, filantropce i mecenasce kultury, jednej z najbardziej wpływowych kobiet XIX w., właścicielce pałaców w Zatoniu i Żaganiu, które dzięki niej stały się ważnymi ośrodkami politycznymi i kulturalnymi.

                                                                                                                                                 Winnica Saganum